Gaziantep'teki Zeugma Arkeoloji Kazı Projesi, disiplinler arası yaklaşımı güçlendiren yeni bir uygulamaya imza attı. Arkeolog, mimar ve restoratör stajyerlerin görev aldığı kazı ekibine bu yıl ilk kez Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi de dahil edildi. Uygulamanın, kazı mutfaklarının eğitim alanı olarak değerlendirilmesi ve gastroarkeoloji çalışmalarına katkı sağlaması hedefleniyor.

Kazı mutfaklarında disiplinler arası yeni model
Prof. Dr. Kutalmış Görkay başkanlığında sürdürülen Zeugma Arkeolojik Kazı Projesi, Türkiye'deki arkeolojik kazılar açısından dikkat çekici bir yeniliği hayata geçirdi. Gaziantep Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Azra Öztürkmen, kazı ekibine katılarak proje mutfağında tüm ekibin yemek hazırlıklarını üstlenen ilk "Gastronomi Stajyeri" oldu.

Kazı Başkan Yardımcısı Doç. Dr. Tulga Albustanlıoğlu, aynı zamanda Başkent Üniversitesi'nde gastroarkeoloji alanında çalışmalar yürüttüğünü belirterek, uygulamanın diğer kazılara da örnek olabilecek nitelikte olduğunu ifade etti. Albustanlıoğlu, Türkiye'de gastronomi eğitimi veren çok sayıda bölüm bulunduğunu hatırlatarak, arkeolojiye ilgi duyan gastronomi öğrencilerinin yaz dönemlerinde kazı mutfaklarında görev almasının hem mesleki deneyim hem de disiplinler arası iş birliği açısından önemli katkılar sağlayacağını vurguladı.