Bilinen 7 bin yıllık geçmişiyle Anadolu’nun en önemli kültür havzalarından biri olan Çorum, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil olmak için hazırlıklarını sürdürüyor. “Gastro Çorum Projesi” kapsamında yürütülen çalışmalarla, Hititlerden günümüze uzanan mutfak kültürünün uluslararası ölçekte tanıtılması hedefleniyor.

Hitit Tabletlerinden Günümüze Uzanan Mutfak Kültürü
Çorum’da düzenlenen “Çorum Mutfağı’na Saygı Bilgilendirme Toplantısı”nda konuşan Ali Çalgan, kentin köklü tarihinin gastronomiyle doğrudan bağlantılı olduğunu vurguladı. Çorum’da yapılan arkeolojik kazılarda ortaya çıkarılan kil tabletlerde yemek pişirme tariflerinin yer aldığını belirten Çalgan, bölgenin mutfak kültürünün tarihsel sürekliliğine dikkat çekti.

Çalgan, Çorum’un gastronomi alanındaki potansiyelinin yapay biçimde oluşturulmuş bir marka çalışmasından ibaret olmadığını belirterek, “Bu miras bizi böyle bir çalışmaya mecbur bıraktı” ifadelerini kullandı. Yetkililer, kentin yalnızca yemekleriyle değil, aynı zamanda ören yerleri, tarihi dokusu ve kültürel birikimiyle de ziyaretçileri ağırlamayı hedefliyor.

UNESCO Yolunda “Gastro Çorum” Hamlesi
Türkiye’de gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edilen Hatay, Gaziantep ve Afyonkarahisar’ın ardından Çorum’un da aynı listeye girmesi için hazırlanan “Gastro Çorum Projesi”, yerel yönetimlerin öncelikli kültür politikaları arasında yer alıyor.

Halil İbrahim Aşgın, UNESCO hedefi doğrultusunda kapsamlı bir yol haritası oluşturduklarını belirterek, gastronomi turizmini destekleyecek etkinliklerin artırıldığını söyledi. Bu kapsamda 4-7 Haziran tarihlerinde düzenlenecek “Açık Ateş Şenlikleri”nde farklı ülkelerden şeflerin Çorum’da ağırlanacağı açıklandı.

Toplantıda ayrıca UNESCO başvuru dosyasının hazırlık sürecine ilişkin bilgiler paylaşılırken, gastronomi mirasının belgelenmesi, yerel tariflerin kayıt altına alınması ve kültürel sürdürülebilirliğin sağlanması gibi başlıkların öne çıktığı belirtildi.

Bereketli Coğrafya ve Kadim Lezzetler
Yöresel yemek araştırmacısı ve Gastro Çorum Proje Danışmanı Adnan Şahin ise Çorum mutfağını “zengin bir hazine” olarak tanımladı. Kızılırmak Havzası’nın verimli tarım alanları, yaylalar, ormanlar ve doğal kaynakların bölgenin gastronomik çeşitliliğini şekillendirdiğini belirten Şahin, Hititlerin bu coğrafyada güçlü bir medeniyet kurmasının tesadüf olmadığını ifade etti.

Şahin’e göre Çorum mutfağı, yalnızca yerel lezzetlerden ibaret değil; binlerce yıllık üretim kültürünün, tarımsal çeşitliliğin ve toplumsal hafızanın günümüze taşınmış hali niteliğinde. Kentin gastronomi alanında UNESCO listesine girmesi halinde, Çorum’un kültürel mirasının uluslararası görünürlüğünün önemli ölçüde artacağı değerlendiriliyor.