Adana’da Ramazanoğulları Beyliği döneminde sarayın selamlık bölümü olarak kullanılan 531 yıllık tarihi yapı, restorasyonun ardından “Selamlık Sofra Mirası Evi” olarak hizmet vermeye başladı. Valilik koordinasyonunda Adana Olgunlaşma Enstitüsüne tahsis edilen mekânda, Çukurova’nın geleneksel mutfak ve sofra kültürü tanıtılıyor. Ziyaretçiler, içli köfte, analı kızlı ve bamya dolması gibi yöresel yemekleri tadarken tarifleri ve hazırlanış aşamaları hakkında da bilgi edinebiliyor.

Beylik sarayının selamlığından sofra mirası evine
Adana’nın Ulucamii Mahallesi’nde bulunan iki katlı tarihi yapı, Ramazanoğlu Halil Bey tarafından inşa ettirildi. Ramazanoğulları Beylik Sarayı’nın bölümlerinden biri olan bina, geçmişte erkek misafirlerin ağırlandığı ve resmi işlerin yürütüldüğü selamlık olarak kullanıldı.

Zaman içerisinde farklı amaçlarla değerlendirilen yapı, burada tuz ticareti yapılması nedeniyle “Tuz Hanı” ve “Tuz Pazarı Hanı” adlarıyla da anıldı. Bir süre atıl kalan 531 yıllık bina, geçen yıl Adana Valiliği tarafından restore ettirildi.

Tarihi yapı, Çukurova’nın köklü mutfak ve sofra kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla Adana Olgunlaşma Enstitüsüne tahsis edildi. Valilik koordinasyonunda enstitü tarafından hazırlanan projeyle bina, “Selamlık Sofra Mirası Evi”ne dönüştürüldü. Böylece tarihi mekân, kentin gastronomi mirasının tanıtıldığı bir merkez olarak yeniden işlev kazandı.

Yöresel yemeklerin tarifleri de tanıtılıyor
Adana Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Seher Coşkun, tarihi bir yapıda hizmet vermekten gurur duyduklarını belirterek, kültürel zenginlikleri aslına uygun biçimde yaşatmayı hedeflediklerini söyledi. Coşkun, yemeklerin tariflerini ve hazırlanış aşamalarını ziyaretçilerle paylaşacaklarını, Adana’nın yöresel lezzetlerini tanıtmak istediklerini ifade etti.

Selamlık Sofra Mirası Evi’nde ilk etapta içli köfte, börek çorbası, analı kızlı ve bamya dolmasının da aralarında bulunduğu 15 yöresel yemek sunuluyor. Ziyaretçiler, bu lezzetleri tatmanın yanı sıra tarifleri hakkında bilgi alabiliyor ve hazırlanış süreçlerini öğrenebiliyor.

İl Millî Eğitim Müdürü Mehmet Nurettin Aras da tarihi yapıda kentin sofra mirasının tanıtılmasına katkı sunmaktan duydukları memnuniyeti dile getirdi.