Kayseri’de üç yerel ürün; Ağırnas dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve Kayseri yufkası, 2026 itibarıyla Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanteri’ne kaydedildi. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda çalışan İl Tespit Kurulu’nun araştırma ve önerileri doğrultusunda hazırlanan dosyalar, Bakanlığın Yaşayan Miras birimine iletildi. Yeni kayıtlarla Kayseri’nin envanterdeki unsur sayısı 44’e yükseldi.

Kayseri’nin Yaşayan Miras Haritası Genişliyor
Kayseri, gastronomi ve gündelik yaşam pratikleri üzerinden şekillenen kültürel mirasını ulusal düzeyde görünür kılmaya devam ediyor. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamaya göre, İl Tespit Kurulu’nun yürüttüğü envanter çalışmaları sonucunda üç ürün Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanter Listesi’ne alındı. Bu ürünler; Ağırnas dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve Kayseri yufkası olarak sıralandı.

Kayıt süreci, yalnızca bir “ürün tescili” değil; üretim bilgisinin, yerel tekniklerin, toplumsal hafızanın ve kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürünün belgelenmesi açısından da önem taşıyor. Böylece Kayseri’nin geleneksel üretim repertuvarı, resmi bir kültürel miras çerçevesi içinde korunabilir hale geliyor.

Envanter Süreci: Yerelden Ulusala Kurumsal İşleyiş
İl Kültür ve Turizm Müdürü Şükrü Dursun, Somut Olmayan Kültürel Miras envanterlerinin temelinin illerdeki kültürel miras unsurları olduğunu vurguladı. Dursun’a göre envanter çalışmaları, İl Kültür ve Turizm Müdürlükleri koordinesinde; kurumlar, sivil toplum kuruluşları ve uzmanların yer aldığı İl Tespit Kurulları tarafından yürütülüyor.
Kurulun yıl boyunca yaptığı saha araştırmaları ve öneriler, yılda iki kez Kültür ve Turizm Bakanlığı Yaşayan Miras ve Kültürel Etkinlikler Genel Müdürlüğü’ne iletiliyor. Onaylanan unsurlar ulusal envantere ekleniyor. 2026 kaydıyla Kayseri’nin envanterdeki unsur sayısı 44’e yükseldi. Bu artış, yerel gastronominin kültürel miras politikaları içinde daha sistematik biçimde ele alındığını da gösteriyor.

Kaynak: Kayseri Kültür ve Turizm Müdürlüğü