Çorum, zengin mutfak mirasını uluslararası düzeyde görünür kılmak amacıyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dâhil olmayı hedefliyor. “Gastro Çorum Projesi” kapsamında yerel yönetimler, akademi ve sivil paydaşlar iş birliğiyle yürütülen çalışmalar, kentin coğrafi işaretli ürünlerini kültürel sürdürülebilirlik ve gastronomi turizmi ekseninde stratejik bir kalkınma aracına dönüştürmeyi amaçlıyor.

Gastro Çorum Projesi ve UNESCO Hedefi
Çorum’un gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil edilmesi amacıyla hazırlanan “Gastro Çorum Projesi”, Çorum Belediyesi öncülüğünde başlatıldı. Kentte düzenlenen tanıtım toplantısında proje kamuoyuna sunulurken, UNESCO sürecinin çok paydaşlı ve uzun soluklu bir hazırlık gerektirdiği vurgulandı. Çorum’un Hatay, Gaziantep ve Afyonkarahisar’ın ardından Türkiye’den gastronomi alanında ağa katılan dördüncü şehir olması hedefleniyor. Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, resmi başvurunun 2027 yılında yapılmasının planlandığını açıkladı.

Coğrafi İşaretli Ürünler ve Yerel Mutfak Mirası
Tanıtım toplantısında Çorum mutfağını temsil eden yaklaşık 30 çeşit yöresel ürün davetlilere ikram edildi. Coğrafi işaret tesciline sahip İskilip dolması, su böreği, Kışlacık pırasası, Osmancık ayvalı yahnisi, Kargı tulum peyniri ve Hitit ekmeği, kentin gastronomik çeşitliliğini ortaya koyan başlıca örnekler arasında yer aldı. Belediye bünyesindeki sosyal tesislerde bu ürünlerin düzenli olarak sunulduğu, ayrıca eğitim merkezlerinde açılan mutfak atölyelerinde geleneksel yemeklerin yeni kuşaklara aktarıldığı ifade edildi.

Gastronomi ve Kültürel Kimlik İlişkisi
Proje Danışmanı, yöresel yemek araştırmacısı ve yazar Adnan Şahin, Çorum mutfağının Türkiye’nin en özgün ve güçlü mutfakları arasında bulunduğunu belirtti. Çorum’un yaklaşık 8 bin yıllık yerleşim geçmişi ve Hititlerden Osmanlı’ya uzanan çok katmanlı kültürel yapısının, mutfak kültürüne doğrudan yansıdığını vurgulayan Şahin, gastronominin yalnızca yemek değil, tarih, coğrafya ve toplumsal hafızanın bileşimi olduğunu dile getirdi. UNESCO sürecinin bu birikimi uluslararası ölçekte görünür kılacağını ifade etti.

Başvuru Süreci ve Kurumsal İş Birliği
Toplantıda, UNESCO başvuru dosyasının hazırlık sürecine ilişkin teknik bilgiler paylaşılırken, sürecin yalnızca yerel yönetimlerle sınırlı olmadığına dikkat çekildi. Akademik kurumlar, gastronomi uzmanları, sivil toplum kuruluşları ve özel sektörün katkısının belirleyici olacağı vurgulandı. Yemek kültürleri danışmanı Filiz Hösükoğlu, Çorum’un gastronomik kimliğinin uluslararası ölçekte karşılık bulabilecek nitelikte olduğunu belirtti. Toplantıya kamu yöneticileri, üniversite temsilcileri ve yerel yöneticilerin katılımı, sürecin kurumsal sahiplenmesini ortaya koydu.

Kemal Ceylan aa